玉米筍的功效和作用

玉米筍別稱：珍珠筍、番麥筍。玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物，是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖，故稱玉米筍。玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學特征與普通玉米沒有本質的區別，只是植株稍矮小、分蘗力強、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍又稱珍珠筍，是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工制罐。玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。