松花蛋的功效和作用

松花蛋別稱：皮蛋，變蛋，灰包蛋。

松花蛋又稱皮蛋，是中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經，有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；松花蛋若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身，用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經過了強堿的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了。