豬腦的功效和作用

豬腦別稱：豬腦髓

豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高。豬腦清洗小竅門有一些小技巧：將新鮮的豬腦放入一個中碗中，倒上開水，淹沒豬腦，然后浸泡一分鐘；一分鐘后，用一根牙簽在豬腦上挑破一點膜，你會發現表面的紅經都連在一起，形成一張膜，左手拎起膜，右手用牙簽輕輕幫忙，就可以非常輕松地將整張膜分離開來，連褶縐中的紅經都一鼓腦兒全出來了。全部時間加起來，決不超過3分鐘。