海底椰雞湯的做法是很簡單的，但要做出清甜而不膩，好喝又清香確實有些小技巧的。首先在材料上我們可以選則土雞或烏雞，肉質(zhì)相對來說會更有勁道緊致再者也更營養(yǎng)些，海底椰選擇較為嫩的軟的，老的煮出來會比較硬和柴。具體做法：

1、火腿燉海底椰雞湯

材料：土雞、金華火腿、海底椰、百合、麥冬、紅棗、枸杞、姜。首先要將土雞洗凈，然后和足量的涼水一起入鍋；上火煮沸后，要用勺子撇凈浮沫，這時候再加入姜片；放入切成小塊金華火腿，火腿本身帶有鹽分不需要再在湯里加其他調(diào)味料了；將海底椰、百合、麥冬分別裝入紗布包好后扎緊，放入鍋中一起燉，這樣的做法是為了使燉出來的湯頭清澈；在小火燉煮半小時左右的時候我們就可以放入紅棗了，再繼續(xù)煲個30分鐘左右；加入枸杞熄火等待五分鐘，便可以食用了。由于海底椰、百合與麥冬自身味道都比較清淡所以很容易入口。該湯不僅對潤肺止咳、滋潤養(yǎng)顏，也是老少皆宜的。

2、清甜海底椰雞湯

材料：雞、海底椰、枸杞、鹽、姜、蜜棗。將海底椰（約50克）洗凈備用。再拿一小撮的紅棗和一個蜜棗洗凈備用。將姜去皮切成片狀。將洗凈的雞切好，用熱水稍微氽一下便可，以去掉血水。在燉盅中加入適量的水、事先準備好的雞、枸杞、蜜棗、海底椰、姜片，蓋上用煲湯模式燉兩個小時便可。可以加入適量的鹽調(diào)味。