田雞的做法是什么呢？田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。那么營養(yǎng)價(jià)值豐富的田雞有什么做法呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下爆炒田雞的具體做法吧。

1、首先準(zhǔn)備好材料:主料田雞1000克;輔料蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。

2、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干；新鮮黃椒切成小丁。

3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。

5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。

6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。

7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。

8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。