嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。不管是哪一種都能做出美味的豌豆角哦，是不是很想學(xué)呢，那就跟我一起來學(xué)習(xí)吧。

薄荷葉炒甜豌豆角

材料：橄欖油，甜豌豆角，蔥，大蒜，鹽，胡椒粉，新鮮薄荷葉。

做法：

1、將甜豌豆角摘去兩端，蔥、大蒜、新鮮薄荷葉切碎；

2、取一個(gè)大鐵鍋或煎鍋，置中火；

3、然后放油預(yù)熱，加甜豌豆角、蔥和蒜，撒鹽和胡椒粉，最后關(guān)火，下薄荷葉炒一下即可。

清炒蘆筍荷蘭豆

材料：橄欖油，蘆筍（切掉粗莖，嫩莖部分削皮，斜切成2.5厘米長(zhǎng)小段，留出5厘米長(zhǎng)筍尖），荷蘭豆，青蔥，鹽，黑胡椒粉，大蒜，檸檬皮絲，切碎的荷蘭芹。

做法：

1、鍋中下油，中大火加熱。放入蘆筍、荷蘭豆、青蔥、鹽和胡椒，翻炒2至3分鐘，至蔬菜嫩熟。

2、 放入蒜末、檸檬皮絲和荷蘭芹，續(xù)炒1分鐘，盛盤上桌，是不是很簡(jiǎn)單呢，快動(dòng)手做吧。

臘味荷蘭豆

材料：荷蘭豆，臘腸，鹽，味精，大蔥，姜，料酒，植物油，豌豆淀粉。

做法：

1、將蔥、姜洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克，待用；

2、將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊；

3、臘腸切成0.3厘米厚的片；荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。

4、坐勺注油、蔥、姜末熗勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。