灰豆腐果產(chǎn)于中國(guó)銀杉之鄉(xiāng) —貴州省遵義市道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風(fēng)味特色食品。灰豆腐果形如乒乓球，外皮灰黃色，肉質(zhì)成海綿狀，其操作過(guò)程始終不離灰，且形如果，故名灰豆腐果。

據(jù)說(shuō)這灰豆腐果已有六七百年的歷史。一說(shuō)明萬(wàn)歷年間，距道真舊城鎮(zhèn)不遠(yuǎn)的插旗山上，有一寺院名靈巖寺，寺中有位盧姓尼姑，常年為寺里僧尼煮飯做菜，一次，她不小心將一小塊豆腐掉進(jìn)柴火坑中，直到掏灰時(shí)才發(fā)現(xiàn)這塊豆腐已被烤得黃焦焦脹鼓鼓，尼姑撿起豆腐，感到香味誘人，于是吹去表面柴灰，掰一塊放在口中細(xì)嚼，頓覺(jué)其味鮮美，便去找長(zhǎng)老，把剩下的請(qǐng)長(zhǎng)老品嘗。長(zhǎng)老品嘗后，也覺(jué)得味道很好，便叫她按此制作，以作寺廟特殊食品，廟會(huì)期間或招待各路僧尼時(shí)，作為齋席上的美味佳肴獻(xiàn)上。后來(lái)，這種豆腐果流傳到民間，歷經(jīng)漫長(zhǎng)歲月的改進(jìn)，其制作工藝更加精細(xì)，品質(zhì)更加優(yōu)良，成了仡佬族人民的一種傳統(tǒng)美食。因其制作過(guò)程離不開(kāi)山中草木燃燒后的灰燼，所以百姓就叫它灰豆腐果。