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灰豆腐果的做法

灰豆腐果的做法

那么,大家知道灰豆腐果是怎么做的嗎?灰豆腐是采用黔北高原地區農民自種的黃豆為原料,以顆粒齊整、無雜質、無蟲眼、無發霉變質為好。

制作工序主要有這些步驟:泡料(將黃豆加溫水(300C左右)浸泡)、磨料磨料(使用石磨)、過濾(使用濾網,俗稱豆腐包)、煮漿(用敞口大鍋)、加細用加細網再次過濾、凝固(下鹵,控制溫度和濃度)、成型(榨出漿水)、分塊(切成小塊)、炒制(用糯谷草灰或豆桿灰,控制溫度和力度)、包裝。灰豆腐主要用于湯羹、火鍋(燉制好主料后,加入灰豆腐微火燉制3—5分鐘即可)。

成品灰豆腐果香嫩甜滑,口感純正,令人回味無窮。

 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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