大家都知道腔骨和土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的，而且兩者搭配的腔骨燉土豆則是味道鮮美、口感滑嫩的一道好菜。那么腔骨燉土豆的注意事項(xiàng)是怎樣的呢？

1、1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有絳蟲(chóng)。并影響身體健康。

3、除了土豆外，燉腔骨的時(shí)候可以隨自己的口味喜好，任意搭配蔬菜，如白菜、西紅柿、蘿卜、圓白菜、海帶等等，只需時(shí)間上略做調(diào)整。如果一次吃不完，可以帶湯放入冰箱保存，再吃時(shí)加熱即可。

4、也可以單獨(dú)將湯分出，可搭配扁豆之類的蔬菜，制作骨湯面條，味道很不錯(cuò)。上述用到的調(diào)味料，適用于2-4人份，其中的調(diào)料如白糖、干辣椒等，可視個(gè)人口味，酌情增減。如果不喜歡吃腔骨，也可以用排骨代替，做法不變，其它肉類，也大致如此。