魚(yú)干的做法很多，除了可以炸、蒸外，還可以與鮮魚(yú)一起燉著來(lái)吃。但是大多人都會(huì)選擇蒸魚(yú)干來(lái)吃。下面來(lái)看看魚(yú)干的三種吃法。

蒸魚(yú)干

魚(yú)干的吃法大多以蒸為主，也有用來(lái)焗飯的。用它來(lái)焗飯時(shí)，通常會(huì)加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚(yú)干里，以咸淡水域的魚(yú)臘制的為佳，上乘的魚(yú)干咸度適中，甘香帶鮮，過(guò)咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺(jué)”似的。另外，由于臘魚(yú)加入鹽來(lái)腌制，不宜保存過(guò)久，所以應(yīng)該選擇新鮮臘制的臘魚(yú)。

豆豉爆炒魚(yú)干

材料:魚(yú)干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

做法:

1、 將魚(yú)干洗凈，用清水泡浸一會(huì)備用；

2、 青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用，豆豉洗凈備用；

3、 燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚(yú)干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。

辣炒魚(yú)干

材料：小魚(yú)干、花生油、鹽、蒜末、香辣醬、辣椒

做法：

1、小魚(yú)干用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈，瀝干水分。

2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的魚(yú)干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤(pán)中。

3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和辣椒后再放入魚(yú)干翻炒兩下，根據(jù)口味再適當(dāng)加鹽，出鍋前倒入蒜末。