魚(yú)干雖然富含豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育有著重要的作用。但是其因?yàn)槭请缰剖称罚⒉荒芏喑裕送獠糠秩巳哼€需禁止使用。下面來(lái)看看魚(yú)干的食用注意事項(xiàng)：

1、魚(yú)干不能多吃。原因主要有四點(diǎn)：

1）魚(yú)干富含蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2） 魚(yú)干是一種熱能較高的食品，多吃會(huì)增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。

3）魚(yú)干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，偶爾少量食用沒(méi)有什么危害，但多吃會(huì)致癌。

4）多吃會(huì)引起浮腫。魚(yú)干里面含有大量的鹽，吃多會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

2、魚(yú)干的禁忌人群：

1）脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；

2）高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3）濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

3、魚(yú)干若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。

4、魚(yú)干在烹飪前先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，刮去體表上的黏液，再用熱堿水。

5、魚(yú)干比較健康的食用方法。與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角葉）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃魚(yú)干就要安全多了，因?yàn)榫S生素C能阻斷亞硝胺的形成。如能再配合富含維生素E的食物（如豆油、豆腐卷等豆制品）一起吃，就更安全了。因?yàn)榫S生素E是一種抗氧化劑，魚(yú)油即使氧化，也可防止形成過(guò)氧化脂質(zhì)。