不少人喜歡吃溏心鹵蛋,其口感鮮嫩美味,營養也豐富。做溏心鹵蛋關鍵在于火候的掌握,只要準確掌握了火候,蛋黃才能呈流體狀,那么溏心鹵蛋要怎么做才好吃呢?下面為大家推薦溏心鹵蛋的做法!
做法一
茉莉溏心鹵蛋
食材:雞蛋6個、龍珠茉莉花茶包1個、橙皮6克、八角1個、丁香2個
調料:老抽、生抽適量、冰糖適量
做法:
1、沸水煮開,轉小火,放入雞蛋蓋蓋煮4分-4分30秒,撈出浸冰水中;
2、另起鍋,水煮開,放入所有調料,放一半茉莉花茶、煮30分鐘;
3、關火,放入剩下一半茉莉花茶,泡5分鐘;
4、雞蛋去殼,浸在茉莉花醬湯中3小時。
做法二
炸溏心鹵蛋
1、將1個雞蛋打入碗中,加面粉、淀粉、香油和適量的清水調成糊;另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2、炒鍋置火上,加水燒沸,將雞蛋連同冷水倒入鍋內,用手勺順轉幾下,防止雞蛋粘連,蛋白凝固時即將蛋撈起,分盛在8個小盤內,用匙將面糊倒在煮好的雞蛋上,注意要包裹均勻。
3、炒鍋置旺火上,加熟豬油燒至八成熱,將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內,炸至金黃色時撈出,瀝油后盛盤,把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內,同溏心蛋一起上桌蘸食。