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溏心鹵蛋的做法

溏心鹵蛋的做法

不少人喜歡吃溏心鹵蛋,其口感鮮嫩美味,營養也豐富。做溏心鹵蛋關鍵在于火候的掌握,只要準確掌握了火候,蛋黃才能呈流體狀,那么溏心鹵蛋要怎么做才好吃呢?下面為大家推薦溏心鹵蛋的做法!

做法一

茉莉溏心鹵蛋

食材:雞蛋6個、龍珠茉莉花茶包1個、橙皮6克、八角1個、丁香2

調料:老抽、生抽適量、冰糖適量

做法:

1、沸水煮開,轉小火,放入雞蛋蓋蓋煮4-430秒,撈出浸冰水中;

2、另起鍋,水煮開,放入所有調料,放一半茉莉花茶、煮30分鐘;

3、關火,放入剩下一半茉莉花茶,泡5分鐘;

4、雞蛋去殼,浸在茉莉花醬湯中3小時。

做法二

炸溏心鹵蛋

1、1個雞蛋打入碗中,加面粉、淀粉、香油和適量的清水調成糊;另外8雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。

2、炒鍋置火上,加水燒沸,將雞蛋連同冷水倒入鍋內,用手勺順轉幾下,防止雞蛋粘連,蛋白凝固時即將蛋撈起,分盛在8個小盤內,用匙將面糊倒在煮好的雞蛋上,注意要包裹均勻。

3、炒鍋置旺火上,加熟豬油燒至八成熱,將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內,炸至金黃色時撈出,瀝油后盛盤,把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內,同溏心蛋一起上桌蘸食。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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