說(shuō)起臺(tái)灣地道美食，不得不提的是臺(tái)灣的鹵味，臺(tái)灣鹵蛋更是一道人氣小吃，好吃的秘訣就在于特制的淡味的醬油里加入一些糖和八角，其咸香就自然出來(lái)了，那么臺(tái)灣鹵蛋要怎么做呢？下面我們一起來(lái)了解！

做法一

主料：蔥1把、鹽、姜、生抽

輔料：老抽、雞蛋、大料、白糖、大蒜

做法：

1、將雞蛋放入鍋內(nèi)煮熟并剝皮；

2、將蔥大蒜姜片大料依次碼放在鍋底；

3、將煮好的雞蛋碼放在上面；

4、放入白糖鹽生抽，將老抽均勻澆在雞蛋上；

5、倒入涼水，沒(méi)過(guò)雞蛋；

6、蓋上鍋蓋，煮上15分鐘即可；

7、煮好后取出晾涼，最好放入冰箱冷藏1小時(shí)；

8、冷藏后取出再煮，反復(fù)幾次。

做法二

材料：鹵料一包（或者可以只放八角、桂皮、草果、桔皮等），鹽、糖、老抽、姜片、蔥段，蛋若干個(gè)

做法：

1、將水煮開(kāi)，放入洗凈的雞蛋，煮10-12分鐘，取出過(guò)冷水，好剝皮待用；

2、將鹵料、鹽、糖、老抽、姜蔥入鍋加水，煮開(kāi)幾分鐘即可停火；

3、將剝好皮的雞蛋放入鹵水中浸泡一晚上，要是鹵水少?zèng)]有沒(méi)過(guò)雞蛋的話(huà)，泡的過(guò)程中要把雞蛋翻身，這樣入味才均勻。