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臺灣鹵蛋的制作技巧

臺灣鹵蛋的制作技巧

臺灣鹵蛋做得好不好吃,全在醬油選擇與是否鹵得入味,臺灣鹵蛋做法簡單,采用的是偏甜的醬油,以細火慢熬24小時而成。那么臺灣鹵蛋有什么制作的技巧呢?下面我們一起來了解!

一、鹵汁調(diào)制

先將香料裝入紗布袋中,扎緊袋口。若使用紅曲,先將紅曲用開水浸泡兩次后,也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸,再加入其他輔料,煮沸,待湯液呈醬紅色,透出香味后即可。

二、材料準(zhǔn)備

先將蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,再將去了殼的蛋放入鹵汁中,煮至蛋掛色。然而,這些只是點到為止,真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顧盼之間,調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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