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臺(tái)灣鹵蛋的食材挑選

臺(tái)灣鹵蛋的食材挑選

臺(tái)灣鹵蛋的主要食材就是鹵蛋,搭配各種香料,以及醬油細(xì)火熬制而成。鹵蛋做得好不好吃在于雞蛋的挑選,那么臺(tái)灣鹵蛋的食材要怎么挑選呢?

首先,要看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色的粉末,手摸蛋殼有一種粗糙感覺。

其次,購買雞蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋,有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音,說明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的則可能是陳蛋。

再者,用手輕握雞蛋,對(duì)光觀察,好雞蛋蛋白、蛋黃清晰,呈半透明狀,一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋,則呈灰暗色,且空室較大;陳舊或變質(zhì)的雞蛋會(huì)有污斑。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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