金瓜排骨營養價值很高，是我們冬日進補的極佳選擇。但是金瓜排骨如果在制作的時候不注意細節，會導致營養的流失。那么，在烹飪金瓜排骨的時候應該注意什么呢？下面，我們一起學習一下金瓜排骨的烹飪技巧吧！

首先，我們在選擇金瓜的時候，盡量不要選擇較大的金瓜，以免蒸不熟。其次，排骨一定要提前腌制，腌制會使排骨更入味。且腌制后湯汁保留，這樣蒸起來才不會干，也能更好的讓湯汁在蒸的過程中滲透至南瓜內，讓南瓜更鮮美。然后白扁豆要先入高壓鍋壓一下，這樣蒸出來的才很粉，很爛。排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因為他們熟的時間差別比較大。希望這些對大家在烹飪金瓜排骨時有所幫助。