花生黃豆豬腳湯的食材主要包括花生、黃豆和豬腳，這三種食材分開(kāi)來(lái)看的話(huà)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是如果合在一起烹飪的話(huà)，三種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值融合在一起的效果就更好了。下面，我們就來(lái)仔細(xì)的分析一下關(guān)于這道花生黃豆豬腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體體現(xiàn)吧！

豬蹄可“填腎精而健腰腳，滋胃陰以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)。”在《隨息居飲食譜》中對(duì)于黃豆的營(yíng)養(yǎng)功效有所記載，黃豆性平，味甘，有健脾和胃、寬中下氣、利水消腫等功效；

花生有健脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺祛痰、清喉補(bǔ)氣等功效可用于治療脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、產(chǎn)后缺乳諸癥。合而為湯，可補(bǔ)脾養(yǎng)血、通脈增乳。本湯適用于產(chǎn)后缺乳、營(yíng)養(yǎng)不良等。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病； 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。