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咸豬骨粥的食材選購

咸豬骨粥的食材選購

咸豬骨粥要想做的好吃,熬制的時間是關鍵,還有一個關鍵因素,那就是對于豬骨的選購,一般來說,我們在菜場或者超市都能夠看到豬骨,但是要如何選擇豬骨呢?對于這個問題,媽網百科就在這里為你解答!

1、從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅,證明放血干凈,顏色暗紅,證明放血不干凈或是病豬。豬排骨的肉層比較厚,而且帶有白色軟骨,非常適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊;大排,是里脊肉和背脊肉連接的部位,肉較多,比較適合油炸;前排,身處豬靠頸部,骨骼相對粗大些,但肉質很細嫩,可以用于煲湯、紅燒等,脊骨一般用于煲湯、紅燒等。

2、看豬骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

3、聞豬骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

另外,再向大家講解一下豬骨的儲存技巧:用浸過醋的濕布將豬骨包起來,可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時間。將鮮豬骨切塊,骨面上涂上蜂蜜,用線串起掛在通風處,可存放一段時間,肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊,油炸,可短時保存。 用醋酸鈉入水,溶解成0.5%的水溶液,將鮮豬骨放入液中浸泡1小時,取出后放在干凈容器里,在常溫下,可保鮮2天。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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