鴨掌絕對(duì)是一道誠(chéng)意十足的下酒菜，鴨掌咀嚼起來(lái)有韌性，皮厚且脂肪少，從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)看，鴨掌的蛋白質(zhì)含量高，對(duì)人體有一定好處，那么鴨掌要怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)了解！

做法一

材料：鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。

做法

1、將鴨掌洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮開(kāi)約3分鐘取出，用清水洗凈。原鍋洗凈，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆凈大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。

2、芥末粉加入溫開(kāi)水10克，調(diào)勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。

做法二

材料：鴨掌，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

做法

1、將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過(guò)沸水后撈出待用。

2、在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

做法三

材料：鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，鹵料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法：

1、鴨掌洗凈去指甲，鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水加入姜片和少許辣椒然后倒入洗好的鴨掌煮熟撈出沖洗一下。

2、準(zhǔn)備一盆冰水，將沖洗過(guò)的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)。

3、準(zhǔn)備一個(gè)容器，將準(zhǔn)備好的調(diào)料和泡椒蔥姜蒜鹵料包一同倒入容器中加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?

4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。