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河豚魚干怎么吃

河豚魚干怎么吃

河豚魚是一種含有劇毒的魚類,用其作為原材料晾曬干后的河豚魚干若毒素沒有清除干凈的話,就會殘留毒素,也會造成人食物中毒。但是雖然大家都聽過食用河豚魚干造成中毒是時間,但是人們還是抵擋不住河豚的美味。那么,河豚魚干怎么吃呢?可以做成河豚魚干燒肉、河豚魚干燉蕓豆、河豚魚干紅燒排骨等等。下面呈上河豚魚干燉蕓豆和河豚魚干燒肉的詳細做法。

河豚魚干燒肉的做法

材料:河鲀魚干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄欖油、干辣椒、蔥姜蒜

步驟:

1、鍋中加入適量的水,放入姜片、肉或排骨,大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分;

2、河豚魚干放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右);

3、泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊和蔥蒜備用;

4、鍋中加入適量的橄欖油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒;

5、之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒,之后加入適量料酒,大火燒開;

6、將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中,加入冰糖,加入適量的老抽,蓋上蓋子,燒開后轉小火燜煮20分鐘;

7、之后加入剪斷的河豚魚干,繼續小火慢煲1小時左右,待湯汁收干只剩1/3時即可。

河豚魚干燉蕓豆的做法

材料:河豚魚干二條、蕓豆200g、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜末、紅辣椒

步驟:

1、河豚魚干洗凈后切成塊狀,放入清水中浸泡三、四個小時;

2、蕓豆用手掰成條狀;

3、鍋中加油,將泡好的河豚魚干擦凈表面水份,入鍋小火煎制;

4、將魚塊煎制成金黃色為好,盛出備用;

5、鍋中加油,將豬肥肉片入鍋小火煽制,將肉中的肥油都煽出來;

6、肥肉煽好后,再將蔥、姜、蒜、紅辣椒煽炒;

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣醬炒制;

8、辣醬炒香后再將煎好的魚塊入鍋炒制;

9、加入一點生抽,再將蕓豆入鍋炒制,炒制幾分鐘后加入清水;

10、再加適量的鹽、糖、料酒,水燒開轉小火后蓋上鍋蓋燜制;

11、燜制20分鐘后,再轉成大火收汁,出鍋前撒上一點韭菜末即可。

烹飪小技巧

1、魚干浸泡的時間不要太久,時間過久魚肉就會泡爛,影響口感;

2、炒制時最好加一點豬油,這樣味道更香。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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