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河豚魚干有毒嗎

河豚魚干有毒嗎

河豚魚干有毒嗎?若在制作的過程中不注意的話就會殘留毒素,因此便有了河豚魚干有毒的說法。

據寧波大學海洋學院竺俊全教授指出:河豚若加工不慎河豚毒素就會留存,因此便出現了中毒現象。毒素少的就會引起嘔吐頭暈等現象,但是毒素多的話,就會導致人死亡。

很多人以為加工過的河豚,曬干就沒有毒了,其實是錯誤的。如果加工中稍有不慎將其毒素滲入,河豚魚干也會帶有毒素。河豚的毒素化學性質穩定,就算用日曬、加熱、鹽腌也不一定能破壞。我國許多地方曾發生過使用河豚魚、河豚魚干中毒引發死亡的事件。

河豚魚中所含毒素為河豚毒素,簡稱TTX,是一種毒性極強的蛋白質毒素,毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素,但河豚死后毒素可以從內臟滲入肌肉中。當人食用有毒河豚魚后1~2小時有嘔吐,口、唇、舌尖、手指感覺發麻等初步中毒癥狀,隨后舌端感覺遲鈍,步履言語困難,進而導致呼吸困難,血壓下降終至致命,致死時間為1.5小時到8小時,一般多在4~6小時。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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