很多蔬菜都能涼拌生吃，所以人們對于金針菇能不能生吃也感到非常好奇，特別是煮熟的金針菇還有甜甜的味道，那么生吃金針菇會不會更好吃呢？

Q：金針菇能生吃嗎？

A：金針菇不能生吃。

煮熟后的金針菇味道鮮美，但是生的金針菇是不能吃的，否則就很容易引起中毒哦。

因為在生的金針菇里面含有秋水仙堿，這是一種對腸胃黏膜和呼吸黏膜都有強烈刺激作用的物質，如果生吃金針菇的話，秋水仙堿會在食用后的30分鐘到4小時內，讓人出現咽干、惡心、腹痛，甚至嘔吐、腹瀉的癥狀。若大量吃了生的金針菇，還非常容易引起發燒，水電解質失衡，出現便血、尿血等嚴重的現象。

所以人們一定不能吃生的金針菇，務必煮熟金針菇，讓秋水仙堿遇熱分解，才能食用。