孜然源自于中亞，在我國(guó)也只有新疆有生產(chǎn)，可用于調(diào)味，也可用于制作香料。作為調(diào)味料的孜然，不僅可去腥解膩，還能夠降火平肝、增強(qiáng)食欲、消除積食、祛寒除濕、醒腦通脈等。

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪，有益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽、抵御風(fēng)寒的功效，是冬季溫補(bǔ)的食療首選之物。

將孜然與羊肉一同烹制，孜然得以充分發(fā)揮其作用，使得羊肉腥膻味全無，肉質(zhì)更加鮮嫩，同時(shí)還能夠豐富食物的營(yíng)養(yǎng)和功效。