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魚干的營養價值

魚干的營養價值

魚干,一般以青魚、草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚等種類的魚為原料,經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成的水產品。那么,魚干的營養價值有哪些呢?

與新鮮魚相比,魚干中的營養成分都有所下降,富含蛋白質可謂是魚干的最大營養價值了。因此,魚干是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食物時,或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時,不妨加點魚干作為零食,這樣可有效地補充營養。出門旅行時,可適當吃一些魚干,也有利于維持體能。

值得注意的是,不能經常食用魚干。因為魚干富含大量的蛋白質,而當攝入的蛋白質過多,超過人體的利用能力,就會在體內形成氨、尿素等一系列的代謝廢物,增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖,在腸中形成糞臭素,甚至致癌物質。所以,即使魚干的味道很好,也不能貪吃,否則會使身體健康出現問題。

另外,魚干中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用魚干,不會對身體造成危害,但如果經常食用魚干或一次性過量食用魚干,就很可能導致亞硝胺攝入過量,從而對身體造成危害。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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