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魚干的選購方法

魚干的選購方法

好的魚干,肉質硬實有彈性,吃起來咸淡適中,齒頰留香,也只有這樣好的魚干才能做出美味可口的佳肴。那么,魚干的選購方法是怎樣的呢?

魚干的品質等級可分為三種,分別是一等品、二等品及三等品。具體分類為如下:

1、一級品魚干。一級品的魚干外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地干燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味,魚肉中含鹽量不應超過20%。

2、二級品魚干。二級品的魚干外形完整,肉質堅實潔凈,體色發黃,干燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級品魚干。三級品的魚干外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

值得注意的是,食用魚干時,最好與富含維生素C的蔬菜搭配食用。因為魚干中含有較多的“亞硝胺”,它是一種強致癌物,而維生素C能阻斷亞硝胺的形成,從而減少人體對亞硝胺這種致癌物質的攝入。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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