皮蛋有很多種做法,那么怎么做是比較好吃的呢?還是首選大家最常吃到的做法:皮蛋瘦肉粥。既好吃又健康的煮粥,對(duì)于小孩老人來說還都是非常適合的呢。
用料:
大米 150克 皮蛋 2個(gè)
豬瘦肉 90克 水 適量
鹽 適量 雞精 1/4勺+1/4勺
料酒 1/2勺 淀粉 1/2勺
香油 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法:
1、將大米放入大碗中,加水揉搓后,洗凈,放入水中浸泡30分鐘
2、將泡過的大米再度洗凈,瀝去水后倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關(guān)開始煮
3、瘦肉浸泡出血水后,再?zèng)_洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均勻后腌制10分鐘
4、皮蛋剝皮,切成小丁
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開后將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫,瀝去水
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動(dòng),放入香油,攪勻后盛出即可