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鴨掌的做法大全

鴨掌的做法大全

作為一道家常鹵味,鴨掌的營養價值與雞爪旗鼓相當,它不僅富含膠原蛋白,其脂肪含量也較少,無論是做家常菜還是休閑娛樂的零食,都是理想的選擇,那么鴨掌怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

做法一

鹵鴨掌

材料:鴨掌10支,東山鴨頭鹵汁1

做法:

1、將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖涼。

2、將東山鴨頭鹵汁煮開,放入作法1的鴨掌,轉微火煮滾后續煮約10分鐘即關火,接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌,即可吹涼、晾干,備用。

3、熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨掌放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

做法二

芥末鴨掌

原料:鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。

做法:

1、將鴨掌洗凈,放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟,煮20分鐘;

2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中;

3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻后倒入芥末碗中悶3分鐘備用;

4、鴨掌撈出控水,縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻后裝盤即可。

做法三

麻辣鴨掌

材料:鴨掌、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽

做法:

1、鴨掌洗凈,鍋里放清水,倒入黃酒及鹽燒開,放入鴨掌煮5分鐘

2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁

4、醋倒入鍋中燒開,倒入腌汁中拌勻

5、將腌汁倒入鴨掌中,拌勻,放冰箱里腌制一天即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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