大家都知道爆炒豬大腸的主要食材是豬大腸，而豬大腸也確實有非常好的功效和作用。但是在平時選購的時候，大家可要留個心，別購買到那些不新鮮劣質的豬大腸了。下面為大家詳細介紹豬大腸的優劣辨別~

1、看顏色是否新鮮，有沒有彈性，有沒有異味，是前一段的還是后一段。

2、主要看粗細是否一樣，香味是否還存，還有就是有沒有變黑，掌握三點就可以準確判斷了。

3、看看有沒有瘤，還有就是看顏色，顏色要新鮮的。聞有沒有異味了。

4、首先顏色是第一印象，顏色太白的是用硫泡過的，不能買，顏色太黑的也不行，是過期的。然后是聞聞味道，要沒有異味的。還有可以用手撥弄撥弄，比較有彈性的就可以了。

怎樣挑選好的豬大腸：

新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。

變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。

病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。