番茄沙司炒蛋不僅開胃，而且絕對可以稱得上是一道健康的菜肴，番茄和雞蛋都能給我們的身體補充重要的營養，番茄含有豐富的營養素，維生素C、胡蘿卜素、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素都是我們人體的重要營養補充劑，而蛋白質、糖類、有機酸、纖維素都對身體十分有益。番茄紅素有抑制細菌的作用，含有為維生素和礦物質元素對心血管有很好的保護作用，能夠減少心臟病的發作，還能延緩衰老，調節血脂，增強人體的抗輻射能力。

而雞蛋更是不能缺少的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，雞蛋中的蛋白質消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的，這兩種營養成分都是我們人體必需的。雞蛋還能提供脂肪和一些微量元素，是身體的重要營養補充，因此番茄沙司炒蛋是一道營養的菜肴。