剁辣椒醬是所有辣椒醬中最受歡迎的，因為它保留了辣椒的新鮮感，口味又很好，且不含任何其他添加劑，可以說是原汁原味，還能直接版飯菜食用。那么剁辣椒醬是怎么做出來的呢？一起來看看！

材料：紅辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒

做法：1、紅辣椒洗凈，放在陰涼處風干。也可以是用干抹布一個個的末干，然后放陰涼處吹吹風。

2、將案板、菜刀、裝剁辣椒的容器統統洗干凈，并且要放在陽光底下曬干。一定要保證所有的工具和容器都不能帶有油和水分。

3、將紅辣椒去蒂，切成細小的碎末，大小隨意。這個完全就是看心情來的了。

4、姜和蒜也分別去皮洗凈切成碎末，這次就要注意切得越碎越好了。

5、如果做的剁辣椒醬是少量的，可以全部放在案板上的話，就將切好的辣椒、蒜和姜全部鋪在案板上，一邊撒鹽一邊拌勻。

6、如果要做的剁辣椒醬比較多，就需要一個比較大的容器，將辣椒、姜、蒜全部裝進去之后撒鹽，腌制一下，再全部拿出。

7、將經過鹽腌制的辣椒碎、姜末和蒜末放入腌制專用的罐中，倒入少許白酒。

這里要注意罐子不要塞得太滿，在灌口的位置要留出一些空間。

8、最后蓋上蓋子，密封好，常溫環境中防治1-2天后放入冰箱中冷藏，3天后即可食用。