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豬大排的做法大全

豬大排的做法大全

豬大排具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。如此打作用的豬大排是怎么做的呢?下面讓媽網為您簡單的介紹一種炸豬排的做法吧。

主料:豬大排(3塊)

調料:雞蛋(一只);干淀粉(適量);面包糠(適量);鹽(2g);椒鹽粉(2g);黑胡椒末(2g);黃酒(10ml)

做法:

1、將錘好的大排放入盤中,加入黃酒,鹽,椒鹽粉,黑胡椒末腌制半小時。

2、準備打散的雞蛋液,干淀粉,面包糠。

3、將腌制好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液。

4、將沾滿雞蛋液的大排放入干淀粉盤中使兩面沾滿干淀粉輕按。

5、再將沾滿干淀粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

6、最后將大排放在面包糠里,均勻地裹上面包糠,裹好后再輕輕按幾下將面包糠牢牢的固定在大排上。

7、把油倒入鍋里,燒至6成熱,將大排依次放入,炸至金黃后撈起。

8、撈起后用刀切塊,配上辣醬油乘熱食用。

小竅門:

做大排脆皮的順序是蛋液,干淀粉,蛋液,面包糠,這樣大排在炸的時候不會吸收太多的油分,吃起來不會太油的感覺。下油鍋時溫度不要太高,太熱豬排炸出來容易肉和脆皮分離。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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