排骨我們經常吃到，除了麻辣孜然排骨，排骨還有很多做法，例如紅燒排骨、香酥排骨、糖醋排骨、五香蒸排骨、豉香排骨、海帶排骨湯等等。下面簡單介紹三種排骨的做法。

香酥排骨：

（1）排骨斬成段過一次沸水撈出。

（2）將排骨煮約二十分鐘，撈出瀝干水分后放入醬油、姜片、鹽，攪拌均勻放置三十分鐘。

（3）把排骨炸成微黃色后撈出。鍋中放點油，再把排骨、水、五香粉、味精一起燜煮，用中火燒至湯汁將干時，放香油即可起鍋裝盤上桌。

糖醋排骨：

（1）把排骨過一次沸水，撈出瀝干。

（2）把排骨炸成微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，再加一碗水燒，至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥炒均勻入味即可。

排骨淮生湯：

（1）排骨焯一下然后用熱水洗凈；

（2）鍋里放熱水，放入排骨、淮生、蔥姜、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時就可。