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虎皮蛋的營養價值

虎皮蛋的營養價值

雞蛋經過油炸后,吃起來外皮酥脆別有一番滋味。同時因為由新鮮雞蛋制作而成,虎皮蛋含有豐富的營養價值。下面一起來看看虎皮蛋的營養價值吧!

1、蛋白質:虎皮蛋含豐富的優質蛋白,每100克虎皮蛋含13克蛋白質,兩只虎皮蛋所含的蛋白質大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。虎皮蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪:每100克虎皮蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。

3、膽固醇:雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1510毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。

4、氨基酸:虎皮蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

5、其他微營養素:虎皮蛋還含有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與虎皮蛋共同食用可營養互補。虎皮蛋中維生素A、B也很豐富。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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