在做剁辣椒之前，我們必須要先挑選好新鮮的紅辣椒或者是青小尖椒。

然后要準備好用于制作剁辣椒的案板、切刀以及盛裝的容器，注意這些工具一定要事先清洗干凈并擦干，不可有水分殘留。

接著再準備好適量的鹽、大蒜、白酒。

之后才是我們的做法步驟：

1、將新鮮的辣椒洗干凈，一定要帶蒂洗凈，后放置在陰涼通風處風干。

2、將風干的辣椒放在案板上切碎，這時候再去除根蒂，不喜歡吃辣椒籽的也可趁這時候摘取干凈。

3、取適量打算放在案板上切成末，然后混入切好的辣椒中，并放入適量的鹽，攪拌均勻。

4、將辣椒裝壇，澆上白酒，密封，放置與陰涼干燥的地方。注意辣椒不要裝得太滿，壇口位置要留出一些空隙。

5、密封后雖然隔天就可以取出食用，但是建議還是放置一個月之后再食用，這時候的味道會更香。