辣椒所含的營養成份十分豐富，不僅含有大量的維生素C，還含有其他的一些維生素和礦物質，能夠給人體補充生理活動所需要的養分。

辣椒中還含有辣椒堿和二氫辣椒堿構成的辣椒素，對人體具有一定的刺激作用。它能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲，促進人體血液循環、散寒驅濕。

辣椒還能夠促進腎上腺素分泌，燃燒脂肪，提高新陳代謝，因此也是減肥佳品。辣椒還具有降低血小板粘性的作用，可維護心血管健康。

另外，辣椒還具有緩解疲勞、鎮痛解熱、幫助消化、降低膽固醇的作用，常吃對人體有益。