麻椒的麻可以超越花椒，但是很多人無法在烹飪時(shí)提煉出它的麻味，怎樣做麻椒才能更麻呢？先將鮮麻椒放在鍋中烤干，記住要開小火，不要讓麻椒燒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用搟面杖碾碎成粉末，在鍋中燒熱色拉油，冒煙后趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下，然后放在密封的瓶子中保存，這樣制成的麻椒油是很麻的，大家可以在今后烹制菜肴時(shí)都加上一點(diǎn)，絕對(duì)麻到你爽！