麻椒是一種調(diào)味品，在很多菜中都可以使用，自己在家煮火鍋也可以放一些里面，而且麻椒可以去除腥味，所以在烹制一些肉食時加在里面是最好不過的。下面讓我們來看看用麻椒做的一道好吃的菜吧。

麻椒雞雜

準備材料：雞胗、雞心、雞肝、麻椒、蒜苔、醬油、醋、料酒

做法：

1、將雞胗和雞肝洗凈后切成片狀，雞心去掉雞油，對半切開，用醬油、醋、淀粉和料酒把它們腌制10分鐘左右；

2、將蒜苔洗凈后切斜段，紅椒洗凈切斜段，姜蒜切片備用；

3、鍋中放油，燒至七成熟時放入麻椒、姜片，蒜片和紅椒爆香；

4、倒入雞雜快速翻炒；

倒入蒜苔翻炒，加入鹽和醋調(diào)味，蒜苔炒軟即可。