鹵肉又稱之為鹵菜，川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜有：廖記、萬春鹵菜、廖排骨、夫妻肺片。那么鹵肉怎么吃呢？

食材：五花肉、排骨、辣椒、醬油、料酒、冰糖。

做法：

1、備好辣椒，排骨，五花肉；

2、鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制；

3、熱干鍋，將焯好的肉塊下鍋；

4、煎炒至肉塊出油，外表微酥黃；

5、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部；

6、將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖；

7、加入適量醬油及料酒；

8、燉鍋上蓋，通電，燉制三小時，再關火燜至半小時入味即可能性；

9、一份酒香鹵肉完成。

溫馨提示：這道菜要做到以酒代水哦，這樣子鹵出來的肉才會鮮美。電燉鍋，高檔的話就燉制三小時左右，低檔的話就要加長時間，也要結合肉塊大小而定哦。