黑花椒粉和白胡椒粉最大的不同就在于口味上，黑胡椒粉口味更重一些，辛香的味道比白胡椒粉更甚，煮湯的時候用白胡椒粉用得比較多，黑胡椒粉則用在牛排等西餐上面比較多。另外二者在加工工藝上也有很大差別，黑胡椒加工時是由鮮果直接曬干制成的，將新鮮的果實放在陽光下暴曬幾天，果皮皺了之后用棍棒捶打，脫去顆粒等雜物后便能制成黑胡椒，研磨成粉末就是黑胡椒粉了，而白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成，需要經過浸泡、洗滌和曬干的過程，白胡椒在味道上也稍稍淡一些，白胡椒粉就是白胡椒研磨成的粉末。