很多人都愛吃豬大腸，也苦苦礙于自己做不出美味的豬大腸，在烹飪豬大腸之前我們通常都會先鹵制一番，外面雖然也有賣鹵制好了的，但衛生方面肯定不放心，上面我們說了鹵豬大腸的制作方法，現在我們來看看鹵豬大腸的時候需要的注意事項！一起來看看吧~

首先鹵湯檢查，是指原料在鹵制加工之前，要先檢查我們的鹵湯的色香味是不是標準正常，如果色香味有不正常的地方，要相應的做一些技術調整，以確保色香味俱佳。因為只有好的鹵湯才能做出高品質的食物來。

其次豬大腸的臊腥味較重，在鹵制過程中應該去臊，此外，豬大腸的出品效率變化相當快，應注意出鍋時間。一般湯開鍋后持續小火沸騰30分鐘卻可關火燜50分鐘，產品都會成熟，達到出鍋的標準。如果用手撕豬大腸，稍用力能拉斷就可以出鍋了。