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五香粉和十三香的區別

五香粉和十三香的區別

五香粉和十三香,大家都見過,也都曾吃過。這兩種調味品,在色澤和口感上有很大的相似性,有的時候,如果不是外包裝的不同,大家可能會把它們混淆,那么五香粉和十三香有哪些區別呢?

五香粉是膳食烹調中常用的佐料,調味鮮美,可促進食欲。制五香粉的工藝十分簡單,它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配制。五香粉所用原料為:桂皮、陳皮、干姜、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。

十三香,都是有香味的中草藥,如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比:花椒、大料各 5 份,肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各 2 分,其他各 1 份,合在一起是十三香,分開用又各有千秋。十三香是難得的調味佳品,如小茴香氣味濃烈鮮香,做素菜及豆制品最好,譽滿中外的“茴香豆”,為紹興一帶酒店的著名小菜,深受品嘗者的贊美。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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