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淡干海參的食用方法

淡干海參的食用方法

海參可謂是美食界極品,同人參、燕窩、魚翅齊名,算是食物界的奢侈品,對(duì)于這人間美食,廚師們也是特別對(duì)待,研制出了不少關(guān)于海參的烹飪方法,每一道菜都能輕易的虜獲食者之心。

海參瘦肉白果粥

材料:大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個(gè), 海參(淡干海參)兩只,肉適量,紅椒碎適量。

做法:將水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開, 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌;調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋。

海參燉香菇

材料:海參2條,香菇6朵,母雞一只,料酒、蠔油,醬油,白胡椒粉,麻油少許。

做法:油鍋見熱,將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香,然后倒入2勺的料酒,放入海參和香菇,加2湯勺上湯,鹽半勺醬油,一勺蠔油,少許麻油,半小勺糖,蓋上蓋子悶燒15分鐘,調(diào)上芡汁加上鹽,變黏稠即可。

胡椒海參湯

材料:水發(fā)淡干海參750克,胡椒粉3克,熟大油、蔥各25克,料酒15克,鹽4克,味精5克,生姜水10克,香油、醬油少許,雞湯750克。

做法:把發(fā)好的海參放于清水中,逐個(gè)細(xì)心摳去腹內(nèi)黑膜,洗凈泥沙、片成大片,在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段;炒勺上旺火,將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉,將海參片也放入湯內(nèi),湯開后將浮抹撇去調(diào)好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。

海參燉雞翅

材料:糖半匙,蠔油一匙,麻油半匙,胡椒粉少許,雞精少許,水一杯半。

做法:海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條,酒半匙,水二杯煮滾,放入海參煮五分鐘撈起瀝干水;雞翅洗凈瀝干水,用鹽、酒、老抽腌料腌10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時(shí)鏟起;起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透,灑酒半匙,下雞翅及調(diào)料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻,放上芫荽裝盤。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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