做出美味的豬大腸，首先口感上一定得有嚼勁，而且不會很難嚼，怎么嚼都嚼不軟就是手藝不好的見證。失敗的豬大腸吃起來甚至有口味，而且嚼勁太韌，還不入味，或者煮得太爛，毫無口感可言。好吃的豬大腸一定是食材之前相互融合、相互滲透的，醬汁的味道融合到豬大腸中，豬大腸才好吃。一起看看怎么做出美味的豬大腸。

【鹵水大腸】

原料：豬大腸、鹽、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、紅曲。

做法：

1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁。

3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時。

【九轉豬大腸】

原料：大腸、生姜、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。

做法：

1、首先將大腸洗干凈，然后煮熟透后切成段。

2、將生姜、大蒜、蔥切成末。

3、往鍋中加水，水煮開后將大腸段放入水中焯水去油，撈出控水。

4、將鍋加熱，倒入大量油，當油達到七成熱時將瀝干水的豬大腸放入油中炸，當大腸炸成金黃色時撈出;。

5、鍋中留下少量油，放入蔥姜蒜末炒香，在加入老抽、鹽，白糖翻炒倒入料酒、陳醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒湯汁。

6、將豬大腸倒入湯汁中，用小火煨軟，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

7、最后倒入適當的花椒油翻炒均勻，就可以起鍋裝盤，在撒上一些蔥花和香蔥就可以了哦。