清洗豬大腸尤其重要，不清洗干凈豬大腸會帶有一種臭味，即使千方百計用醬料或者其它食材掩蓋其難聞的氣味也是于事無補。大腸洗干凈需要做到3步，第一，用熱水清洗；第二，借用筷子或剪刀，清洗豬大腸里面；第三，加入鹽或面粉搓洗干凈。在清洗豬大腸之前最好能適應(yīng)其難聞的氣味，真的不是一般臭，而且清洗的時間會比較長。

打一盤熱水，先將豬大腸的表面洗干凈，熱水可以稍微令豬大腸變熟，這樣清洗會容易得多，因為豬大腸不會那么滑手。如果熱水太熱，建議用溫水，先泡一段時間在清洗表面即可。第二步，清洗豬大腸的里面。用筷子穿入豬大腸中，然后慢慢抽回來反轉(zhuǎn)豬大腸，里面的黃色物質(zhì)都一覽無遺了，有點小惡心。如果覺得用筷子費時，可以用剪刀，將豬大腸從破開，就可以清洗里面了，不過這樣就不能吃到段段塊塊的豬大腸而是一片片的豬大腸。

最后到清洗了，用鹽水或者面粉清洗都可。將豬大腸放入鹽水中浸泡，不斷搓，用來搓洗干凈，或者用面粉搓，這樣豬大腸就徹底的洗干凈了。還真是比較考驗?zāi)托牡幕睿i大腸里的黃色物質(zhì)看著也是醉了。