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金鼎一級大豆油冬天會結(jié)凍嗎

金鼎一級大豆油冬天會結(jié)凍嗎

冬天里,特別是驟然降溫,很多人發(fā)現(xiàn)自家的金鼎大豆油竟然結(jié)凍了。

氣溫到0攝氏度以下液體會結(jié)凍,這是大家知道的常識。金鼎大豆油到一定溫度以下也是會結(jié)凍的。問題是,結(jié)凍后的大豆油看起來顏色非常渾濁,不但分層嚴重,還夾雜著棉絮一樣的東西,這難免讓人懷疑和油品的質(zhì)量有關(guān)了。

食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物,異構(gòu)體種類繁多,組成甘三酯的主要成分為脂肪酸,油脂中已經(jīng)得到鑒別的脂肪酸有500種之多。通常,脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,不同品種食用植物油,其脂肪酸含量差異較大,結(jié)凍時的溫度可能有很大差異。

它們的凝固點:

25℃以上     棕櫚油和椰子油

10-15℃       花生油

5℃             橄欖油

0℃             棉籽油

-10℃          大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下    玉米油

注意:

1、一般說來,植物油以不飽和脂肪為主,凝固點較低,但飽和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。

2、棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油,其凝固點達到24℃。

專業(yè)人士請廣大市民放心,食用油在氣溫較低時可能會出現(xiàn)結(jié)凍的情況,在氣溫回升時會自動溶化。只要是在正規(guī)商店購買質(zhì)量合格的食用油,即使出現(xiàn)了結(jié)凍和溶化的情況也不會影響油品的質(zhì)量,大家可以放心食用。

 

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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