海參不僅是大補之品而且對各種體虛血虛等癥都有顯著的食療功效，男人吃了生精益氣，女人吃了美容養顏，是一款很不錯的養生保健食品，所以深受各年齡人群的推崇。由于海參是一種海產動物，所以在食用上面人們還是以干海參為主，干海參泡發也有一定的技巧，那么泡發的干海參如何食用呢？

一、蔥燒海參淋日本豆腐

原料：干海參1個、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。

做法：

1、將干海參泡發后切成粒，香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分，香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。

2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用，炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。

3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油里炸至微黃，炸過香菜、姜絲、蔥葉子的油過濾，蔥油倒進鍋里加到八成熱，倒入海參炸兩分鐘。

4、加入適量鹽和蠔油，倒入蔥白煮兩分鐘，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。

5、日本豆腐切成段，放進碟里加水煮八分鐘，豆腐中間挖出一小塊，將海參粒放進去淋上醬汁即可。

二、海參鮑魚粥

原料：干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。

做法：

1、將干海參事先泡發好，然后清理干凈內臟切段備用，瘦肉用油鹽漬一下備用。

2、將鮑魚刷洗干凈，去內臟切刀花備用。

3、將大米、小米淘洗干凈，一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。

4、蓋好蓋子，壓力鍋壓約15-20分鐘左右，等自然解壓后加鹽調味、撒下蔥花即可。