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紅酒燜牛腩的做法

紅酒燜牛腩的做法

對于紅酒,很多人都會把它當做飲品進行品嘗,殊不知其實紅酒也可以拿來做菜的哦。紅酒燜牛腩就是這樣一道菜肴,紅酒很適合和牛肉搭配,慢慢燜制的過程,也是他們兩者的交融,如同一場浪漫的邂逅。想知道這樣一道別具異國風(fēng)情的菜肴是怎么做出來的嗎?那就讓媽網(wǎng)百科來給大家解說吧。

主料:牛腩700克

輔料:胡蘿卜3根、洋蔥半個、西紅柿1個、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺

做法:

1、牛腩泡2小時,泡去血水,中途可換水,再切小塊,牛腩塊不要切太小,牛腩做好會縮小,胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥、西紅柿切塊備用;

2、切好的牛腩,加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段,倒入約50ml紅酒,腌30分鐘(這里第一次加入紅酒,可給牛腩去腥,入味);

3、鍋熱后倒入適量橄欖油,加入洋蔥塊翻炒出香味,將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒;

4、待牛腩水份炒干,表面微有焦黃色時,加入2勺番茄沙司,約50ml紅酒,繼續(xù)翻炒,炒至牛腩都均勻上色時,倒入砂鍋中(第二次倒入紅酒,可讓牛腩入味又上色);

5、砂鍋中加入熱水,以剛沒過牛腩及可,倒入剩下的紅酒,放上香葉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燜1.5小時(最后一次倒入余下的紅酒,讓其湯汁更入味,酒味濃香);

6、翻看下牛腩,筷子可以插過肉時,倒入紅蘿卜,燜至蘿卜熟,倒入番茄塊,攪拌下,再燜5分鐘,關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎,攪拌均勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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