白蘿卜燉牛腩要想做的好吃，關(guān)鍵因素有兩個(gè)，一個(gè)是烹飪的技巧，要把握燉的火候與時(shí)間，還有一個(gè)就是對(duì)于白蘿卜和牛腩的食材選購(gòu)了。那么，這兩種食材我們究竟要如何選購(gòu)呢？媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于選購(gòu)白蘿卜和牛腩的小技巧！

白蘿卜的選購(gòu)技巧：

看顏色：白蘿卜，從名字就可以看出，是白色的。實(shí)際上，也不能說(shuō)全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點(diǎn)泥土，那就是黃白色了。

看外皮：挑選白蘿卜的時(shí)候，最好挑個(gè)兒大的，而且形狀比較規(guī)則的，這樣的話便于剝皮。另外，如果表面比較多坑坑洼洼的地方，那么也慎選，可能有蟲(chóng)害

看手感：好的蘿卜，手感比較結(jié)實(shí)。如果拿起來(lái)，感覺(jué)比較輕的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一樣，沒(méi)有很大的食用價(jià)值。挑蘿卜要挑比較沉的，這樣才結(jié)實(shí)。

掰開(kāi)看：蘿卜比較容易掰的，用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷后，在斷口出可以看出蘿卜的品質(zhì)。如果比較多小洞，那么可能有點(diǎn)空心了，要慎選。如果看起來(lái)，比較新鮮，那么可以選。

牛腩的選購(gòu)技巧：

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤(rùn)，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。