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炭燒生蠔的做法

炭燒生蠔的做法

炭燒生蠔絕對(duì)是廣東夜宵最受歡迎的食物之一,晚上只要去燒烤攤看一下,你總會(huì)發(fā)現(xiàn)吃生蠔的人真不少。尤其是以碳烤湛江生蠔最受歡迎。湛江的生蠔肉質(zhì)肥厚,汁多鮮甜。可是不少人覺(jué)得外面的碳烤生蠔也太不衛(wèi)生了,而且不少商家還用死的生蠔肉放在殼上冒充新鮮生蠔,還是自己在家里做的好吃又放心。下面推薦兩種炭燒生蠔的做法給大家。

做法一:

材料:生蠔適量、大蒜2個(gè)、生姜1段  

步驟:

1、買(mǎi)回來(lái)的生蠔,將沙沖洗干凈。

2、生姜剁碎,大蒜剁碎,加上熟清油和鹽,混合在一起,蔥剁碎放一邊。

3、生蠔放在炭火上,放上油蒜調(diào)料。

4、 烤到冒泡,撒上蔥花再烤一下即可。

小貼士:做這道菜要注意掌握火候,加料調(diào)味要適時(shí),用火不能過(guò)短,否則腥味難除,口感也不那么好;用火也不能過(guò)長(zhǎng),否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。

做法二:

材料: 生蠔 10只、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量

步驟:

1、將活生蠔撬開(kāi),將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈,蠔肉瀝干水分備用。

2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁:將蒜頭切碎,如果吃辣的話(huà)可以放些切碎的紅辣椒,將蒜茸、辣椒茸與油混合,放鹽和雞精拌勻,鹽要稍微多些。

豉汁:將豆豉剁碎,蒜頭剁碎,也可放辣椒碎,用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上,每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉,邊烤邊加上述汁,原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油,撒少許鹽。聽(tīng)到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁,烤一下即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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