炭燒生蠔絕對(duì)是廣東夜宵最受歡迎的食物之一，晚上只要去燒烤攤看一下，你總會(huì)發(fā)現(xiàn)吃生蠔的人真不少。尤其是以碳烤湛江生蠔最受歡迎。湛江的生蠔肉質(zhì)肥厚，汁多鮮甜。可是不少人覺(jué)得外面的碳烤生蠔也太不衛(wèi)生了，而且不少商家還用死的生蠔肉放在殼上冒充新鮮生蠔，還是自己在家里做的好吃又放心。下面推薦兩種炭燒生蠔的做法給大家。

做法一：

材料：生蠔適量、大蒜2個(gè)、生姜1段  

步驟：

1、買(mǎi)回來(lái)的生蠔，將沙沖洗干凈。

2、生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。

3、生蠔放在炭火上，放上油蒜調(diào)料。

4、 烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。

小貼士：做這道菜要注意掌握火候，加料調(diào)味要適時(shí)，用火不能過(guò)短，否則腥味難除，口感也不那么好；用火也不能過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。

做法二：

材料： 生蠔 10只、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量

步驟：

1、將活生蠔撬開(kāi)，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用。

2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話(huà)可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和雞精拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽(tīng)到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。