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豬大排怎么做好吃

豬大排怎么做好吃

豬大排烹調前莫用熱水清洗,因肉中含有一種肌溶蛋白的物質。那么,具體怎么做比較好吃呢?一起跟隨媽網百科的講解來了解清楚吧。

主料:豬大排 調料:雞蛋1個,醋,精鹽,干淀粉,食用油,糖,番茄漿,料酒,醬油 。

做法如下:

1、將豬大排洗凈后,切成1厘米厚的薄片,再切成長條,盛裝碗內,加入料酒,精鹽,醬油,雞蛋液,干淀粉拌勻上漿待用。

2、將炒鍋用中火燒熱,到入食用油燒至五成熱時,逐一將排骨投入炸至七成熟時,撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱,再將大排復炸至金,撈起瀝油。

3、到入略炒,加入適量清水,精鹽,白糖,醋和少量水淀粉,倒入已炸排骨,燒至鹵汁稠濃并緊包排骨,澆上少許剛燒過的油,即可出鍋裝盤。 注意:番茄醬下油鍋煸炒,油溫要低,火不能旺,因番茄醬易燒煳。此外,如果用熟豬油味道會更鮮。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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